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latein: Borago officinalis

Synonym: Gurkenkraut, Liebäuglein
Borretsch ist ein einjähriges Gewürz (krautige Pflanze) es wird bis zu 70 cm hoch und ist an Stängeln und Blättern borstig behaart. Die Pflanze ist in Mitteleuropa weit verbreitet. Mit seinem erfrischenden, kühlen und gurkenähnlichen Geschmack ist Borretsch zum Würzen von Salaten, Gurkengerichten, Borretsch ist ein Bestandteil der Grünen Soße, Suppen, Weißkohl, Joghurt, Frischkäse, Fisch, Risotto, Soßen generell, Kräuterbutter und Pilzgerichten geeignet.

Borretsch hat eine harntreibende Wirkung, die auf seinen Gehalt an Pyrrolidizin-Alkaloid zurückzuführen lässt.